Юлия Брицко
Бренд – шеф Moscow Food
Каждый год в декабре многие задумываются о формате новогоднего праздника. Как бренд-шеф компании, специализирующейся на доставке фуршетных блюд и организации кейтеринга, я отмечаю устойчивую тенденцию: классическое застолье постепенно уступает место более современным решениям.
Фуршет становится востребованной альтернативой — динамичной, удобной и соответствующей ритму современных мероприятий. В следующей части я подробно расскажу, почему профессиональный кейтеринг усиливает преимущества фуршета и делает проведение праздника значительно эффективнее.
Давайте разберемся, почему эта, казалось бы, незначительная деталь — организация питания и рассадки — способна кардинально изменить всю атмосферу волшебной ночи.
Банкет: Тяжелое наследие традиций
Для начала обозначим «противника». Классический новогодний банкет — это:
- Фиксированные места. Каждый гость привязан к своему стулу за общим столом.
- Регламентированное меню. Множество салатов, горячее, закуски, которые подаются по строгой очереди.
- Централизованное общение. Вы общаетесь в основном с соседями слева и справа.
Длительные периоды «простоя» между сменами блюд, когда гости просто сидят и ждут.
Фуршет: Декларация свободы и динамики
Фуршетная система ломает эти устои, предлагая принципиально иной подход, основанный на свободе выбора и движении.
Свобода передвижения и общения
Главный плюс фуршета — мобильность. Гости не привязаны к месту, свободно перемещаются, выбирают собеседников, естественно формируют группы. Нет «неудачных» мест, формат отлично подходит для разнородных компаний.
- Еда как часть шоу
Фуршет — это разнообразие закусок и эффектная подача. Гости пробуют понемногу, не переедают и сохраняют энергию. Фуд-станции выглядят современно и эстетично. - Интерактивность
Формат вовлекает: гости сами выбирают блюда, участвуют в приготовлении на live-станциях, наблюдают работу шефа или бармена. - Пространство для развлечений
Нет громоздких столов — больше места для танцев и зонирования: фуд-зона, высокие столики, лаунж, просторный танцпол. - Психологический комфорт
Фуршет снимает формальность: легко сменить компанию, нет давления «сидеть и есть», комфортно интровертам — всегда можно уединиться или общаться точечно.
Как организовать идеальный новогодний фуршет: практические советы!
Чтобы провести новогодний фуршет на высоком уровне, важно продумать зонирование пространства: выделить фуршетную линию, бар, зону с высокими столиками, мягкий лаунж и танцпол. Меню должно быть разнообразным — мясо, рыба, овощи, сыры, аккуратно оформленные закуски. Оптимально предусмотреть 12–15 позиций и около 25–30 небольших порций на каждого гостя. Интерактивные элементы — например, станция с фондю, тартаром или устрицами — добавят динамики и создадут акцент вечера. Бар должен работать быстро, предлагая фирменные коктейли и безалкогольные варианты. Сценарий — гибким, с лёгкими включениями ведущего или диджея. Важно обеспечить чистую посуду и незаметный сервис на протяжении всего события.
Однако на практике организовать всё это самостоятельно бывает сложно. Поэтому лучше доверить процесс профессионалам, Moscow Food возьмет на себя все детали — от меню и сервиса до логистики и декора. А гости смогут просто наслаждаться праздником, общаться, отдыхать и не думать ни о чем, кроме приятных впечатлений.
Новый год — время обновлений, и фуршет может стать современной, удобной и по-настоящему праздничной альтернативой классическому банкету.
