В преддверии Рождества Максим Фредерик, шеф‑кондитер отеля Cheval BlancParis, представил изысканный десерт, который непременно займёт место в центре праздничного стола.
“Le Roi des Forêts” (фр. «Король леса») – это не просто рождественский десерт, а настоящее произведение кондитерского искусства, где каждая деталь продумана до мелочей.
Композиция завораживает с первого взгляда: в центре – изящная шоколадная ёлка, выполненная в стиле торта Сент-Оноре. Её плавные изгибы напоминают драгоценное украшение, а каждый ярус элегантно закручивается вверх. Для создания дерева используется тёмный шоколад с содержанием какао 75 %.
При ближайшем рассмотрении открываются гастрономические сюрпризы: каждый слой скрывает сердцевину из пралине с имбирным печеньем. В основании дерева вы найдёте вкрапления фисташек, фундука, миндаля и цукаты из апельсина.
Золотистые «иголки» ёлки тают во рту, раскрывая насыщенную текстуру шоколада, которая передаёт первозданный вкус чистого какао.
На вершине дерева гордо возвышается шоколадная фигурка лошади – словно звезда, венчающая праздничную ёлку – символ отелей ChevalBlanc (фр. «Белая лошадь»).
Вокруг основания ёлки располагается «корона» из миниатюрных подарков, скрывающая десерт, вдохновлённый классическим рецептом Poire Belle‑Hélène (фр. «Груши Бель-Элен»): груши в сиропе, окутанные грушево‑ванильным желе с лёгким оттенком елового ликёра. Ниже один за другим раскрываются слои из хрустящего миндального шоколада, бисквит с пряными нотами, обогащённый ароматом бобов тонка, крем из молочного шоколада, и – финальный аккорд вкусовой палитры – воздушный мусс из взбитого йогурта и мёда.
“Le Roi des Forêts” – это ода волшебству, обещанию наслаждения и радости совместного празднования с самыми близкими людьми. Каждый элемент десерта напоминает: истинное волшебство Рождества кроется в деталях, внимании к гостям и умении превратить обычный ужин в незабываемое событие.Это не просто десерт, а приглашение окунуться в атмосферу праздника, где кулинарное искусство переплетается с рождественской магией.