В основе меню сделали акцент на черноморскую кухню, которая славится не только блюдами из рыбы и морепродуктов, но и насыщенными бульонами, техниками копчения, большим количеством свежей зелени и овощей, а также местными сырами и соусами. Главный принцип этой гастрономической традиции – уважение к локальному улову.
Символами Черноморья давно считаются барабуля и калкан. В ресторане золотистую барабулю подают жареной, сохраняя ее характерный вкус и хрустящую корочку. Калкан, напротив, относится к числу гастрономических деликатесов региона, его ценят за плотное мясо и насыщенный вкус, который особенно ярко раскрывается на гриле.
Среди закусок в ресторане «Босфор» представлены салат с морепродуктами и сицилийским соусом, салат с лососем горячего копчения и кубанский салат с рассольным сыром. Продолжают знакомство с кухней региона плато черноморских креветок, черноморские мидии, а также пельмени с креветкой и копченой треской.
Черноморская уха и рыбная похлебка отражают одну из главных особенностей местной кухни – любовь к насыщенным рыбным бульонам. Из горячих блюд стоит обратить внимание на форель в соусе акцапицца и черноморскую котлету. Завершить гастрономическое путешествие по побережью предлагают черемуховым медовиком.
В ресторане «Босфор» Черноморье раскрывается не только в пейзажах за окном, но и в каждой детали меню: от локальной рыбы и морепродуктов до блюд, которые на протяжении поколений оставались частью жизни побережья.
Цитаты из меню:
Салат с лососем горячего копчения и заправкой из пряных трав – 1300р.
Салат с морепродуктами и сицилийским соусом – 1200р.
Салат кубанский с рассольным сыром – 900р.
Плато Черноморских креветок – 2500р.
Мидии черноморские в томатном соусе – 1200р.
Мидии черноморские в сливочно-сырном соусе – 1200р.
Пельмешки с креветкой и копченой треской – 900р.
Черноморская уха – 650р.
Рыбная похлебка с томатами и соусом песто – 1100р.
Барабуля жареная (весовая позиция, цена за 100 гр) – 650р.
Калкан на гриле (весовая позиция, цена за 100 гр) – 1150р.
Лосось на гриле с ризотто из картофеля – 1100р.
Черноморская котлета с картофельным пюре и огуречным соусом – 850р.
Черноморская форель в соусе АкваПицца – 2200р.
Фисташковый рулет-мороженое с малиновым соусом – 600р.
Черемуховый медовик – 450р.